Es el mayor componente nitrogenado de nuestro organismo y nuestra dieta y su función primordial es la estructural, ayudar a construir y regenerar nuestros tejidos.

Detallamos a continuación otras funciones de las proteínas:

-Función reguladora: Se establecen como materias primas para ciertos componentes del cuerpo que llevan a cabo ciertas reacciones químicas, como por ejemplo: jugos digestivos, vitaminas, enzimas, etc.

-Catalizadores biológicos: actúan como aceleradores de algunas reacciones químicas de nuestro cuerpo.

-Formación de tejidos de sostén y relleno: Tejido conjuntivo, reticulita, elastina, colágeno.

-Contracción muscular: Proteínas contráctiles  que permiten el movimiento de las celulas. ej: actina y miosina

-Funciones defensivas: creación de anticuerpos

-Transporte: como por ejemplo la hemoglobina que transporta oxigeno en nuestra sangre